蒸功夫

最近迷上了一个小档的"蒸菜"。

所谓的"蒸菜"，就是食物都是以蒸煮为主方式作出烹调。

一幢幢的大蒸笼内，里边盛载著各类调味简单但十分入味"蒸制美食"，都是很平凡的小菜，如蒸肉饼、马铃薯鸡、卤花生鸡脚、芋头扣肉等；还有各类的炖汤供选择，老黄瓜汤、药材汤、西洋菜汤，也是家里常见的煲汤。

这里还有鱼跟菜供选择，鱼是要才下锅蒸煮；蔬菜是没得拣选，只有一种，当天店家买什么菜回来，食客就只有吃该种菜，做法也只有一款，就是把菜烫了下葱油。

食客可在大蒸笼前拣选所要的蒸菜(所谓的选择是看店家当天准备了那几样的"蒸菜"、时有不同)，然后店家会再加热后端上桌面。

我第一次来这里就喜欢了，简单的煮法，讲就的是蒸时掌控火喉的功力；没有太多调味料，以葱油及酱油为主再拌上葱花；已经卤制好再蒸的菜是越煮越入味，我很享受这样的吃法及菜肴。

我第一次去时，与朋友点了油菜、蒸鱼及芋头扣肉，淡淡的菜香伴著热气萦绕桌面，菜与饭下喉都是热热的，很温暖，也感到很饱足。

第2次去只点了油菜及蒸肉饼，更是简单的可以，但不懂为何感到很丰盈。

或者对于我这个向来爱吃"住家饭"的人，这种简单的吃法與特色，它就是有在家吃饭的幸福味道。