越式美食

新鲜又健康　越南小厨怡保上菜罗！

美食原就没有国籍之分，只要是好吃的食物，就会有捧场客，而国人除了对吃的要求越来越高外，更走向多元化。日、韩、泰美食在这里已不属陌生，越式的美食倒是不多见，所以如想要“尝鲜”而又吃得健康，越南美食就属于当中值得吹捧的异国风味。

位于辛尼华沙甘路的“越南小厨”，去年9月方“登陆”怡保，开设不及1年，可是老板在这行却有几十年的经验，所以可说尽握越南美食精髓，由于希望把这异国美食带回家乡，怡保人终有机会进一步“见识”与众不同的越式风味。

像回家吃饭　店面乾净舒适

“越南小厨”简单、舒适而又乾净的店面，是老板娘陈祖恩的主张，简单的陈设，让人没有拘束感；柔和的灯光，更教人压力全消，在这样的店面用餐感觉就像回家吃饭，随心而又亲切。

在这里用餐还有值得“玩味”的地方，因为顾客还要学习如何享用越南美食，像如何DIY卷包米纸卷、如何享受越式的滴滴咖啡、酱料的配搭等。在这方面，老板娘和服务员都会十分贴心解说，兴起还会与顾客交流越式美食的特色与选材。

陈祖恩：迎合现代人需求

陈祖恩说，越式美食口味清爽，味道恰到好处、多都会配搭大量新鲜蔬菜，所以迎合现代人追求健康的概念。

陈祖恩也强调，站在她个人立场，其也极力推介少油多菜，而且明白美食很多时候是利口不利腹，为此，为了炮制健康而又美味的食物，所以也花尽了不少心思，去达致以上要求。

老板娘表示，这完全是将心比心的做法，因为本身也希望可以享用到这样的美食。

她指出，为此，该店所采用的蔬菜全是有机菜，这是由于蔬菜都是让顾客配搭着生吃，所以不惜工本。

越式香茅鸡扒饭　招牌菜不油腻

陈祖恩也说，其经营越南美食这么多年，越式香茅鸡扒饭一直是屹立不倒的招牌菜，除了因使用新鲜香茅腌制让鸡扒充斥香茅味外，还研制了利用高温将鸡的皮下脂肪去除，所以吃起了即不油腻，也不必过于担心增加身体的负担，所以顾客可放心连鸡皮一起入口。

她表示，该店的许多食材都是由越南进口，包括米纸（作用就像我们的春卷皮，用以包卷食物，只不过用米浆制成）、越南米粉及河粉及越式咖啡等。

她说，越南米粉及河粉，口感有别于本地的米粉及河粉，十分值得一试，越南的米粉比较粗条状，但却滑溜顺口；而河粉则显得有嚼劲，最重要是浸泡在汤内也不会发涨，这主要是河粉经过蒸熟烘乾及抽取水份的步骤，拿来制做牛肉汤河粉，就是越南最传统及普遍的日常美食。

她表示，越南人十分注重汤底，所以其牛肉汤会以牛骨、牛腩及药材熬滚7小时，喝上一口，就能试出非味精炮制的汤底。

她指出，该店并没有提供太多款的越式美食，主要是确保质量，就连腌制肉类也没有假手于人，就是要确保水准。

以食物会友　冀打造人情味的地方

老板娘说，其越式美食从柔佛打出名堂，后来才至吉隆坡，目前吉隆坡的生意是由儿子在打理，而其则随夫回到怡保，主要是希望可以过半退休状态的生活，而开店并非为赚钱，而是希望打造一个充满温馨及人情味的地方，以食物会友。

她指出，其店的生意主要是靠口啤相传，而怡保人对于越南美食是十分受落，还有许多游客也乐见这里有越式美食。